انواع فولاد آلیاژی خشک و هوایی که در رایج ترین شکل استفاده می شود فولاد آلیاژی خشک و هوایی ضد زنگ است که حاوی حداقل 12 درصد کروم است و فولادهای پر آلیاژ با درصد عناصر آلیاژی تعریف شده است که در مقایسه با فولاد استاندارد، نوع سخت شده مقاومت در برابر سایش و دوام بیشتری را ارائه می دهد و آن را برای کاربردهای سنگین مناسب می کند و برای ساخت فولاد آلیاژی خشک و هوایی، سازندگان فولاد کربنی را تا دمای بالا حرارت می دهند، سپس آن را تحت فرآیندی به نام کوئنچ قرار می دهند که در طول کوئنچ، فولاد آلیاژی خشک و هوایی به سرعت در محلول آب نمک یا آب سرد می شود و پس از خاموش شدن، فولاد بسیار سخت و در عین حال بسیار شکننده است که برای کاهش شکنندگی و در عین حال حفظ سختی افزوده شده فولاد آلیاژی خشک و هوایی، سازندگان سپس فلز را با گرم کردن مجدد آن و اجازه دادن به خنک شدن طبیعی آن سرد می کنند و با ترکیب کوئنچ سازندگان فولاد می توانند محصولاتی بسازند که سخت تر از فولاد کربنی استاندارد هستند، اما به اندازه کافی بادوام هستند که در برابر ترک خوردگی یا آسیب ناشی از ضربه های شدید مقاومت کند.